Ratafia de Champagne é a expressão mais íntima da casa. Um vinho doce, sem bolhas de tradição ancestral, elaborado a partir do mosto de uva com álcool vínico, preservando a pureza da fruta e revelando uma dimensão rara do terroir de Chavost.
O corte segue a identidade da casa: Pinot Meunier (predominante), com Chardonnay e Pinot Noir, trazendo respectivamente fruta e maciez, frescor e tensão, e final longo cheio de camadas.
No nariz, é rico e sedutor: notas de uva fresca, mel, damasco seco e frutas cristalizadas, envoltas por nuances de especiarias suaves, frutos secos e um leve toque oxidativo elegante, que remete a grandes vinhos doces meditativos. Em boca, é amplo, denso e perfeitamente equilibrado.
A doçura é presente, mas jamais excessiva, sustentada por uma acidez precisa que traz frescor e alonga o vinho. A textura é aveludada, quase licorosa, preenchendo o paladar com profundidade, enquanto o final revela camadas de fruta madura, mel e uma delicada nota salina.
Aqui, não há pressa: é um vinho para ser apreciado lentamente, onde cada gole revela uma nova nuance.
Na VinhoVeritas, valorizamos vinhos que expandem repertório. E esta Ratafia mostra que Champagne vai muito além das bolhas, com elegância, intensidade e alma.